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一般讲究的人吃蟹的时候会使用蟹八件,古代被称为:锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。现代则是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。
用这一套工具吃蟹,可以吃得优雅风流,甚至能够在吃完之后将螃蟹的壳完整的拼起来。
不过做蟹酿橙就不需要这么麻烦了,只用取出蟹肉和蟹黄,至于壳的完整不需要顾忌。
为了不浪费,罗锦屏也挑选了几样工具来拆蟹。
至于橙子说好处理也好处理,说不好也有不好处理的地方。
在橙子顶部大概四分之一的地方切开,接着用勺子把橙子里面的橙肉全部刮出来,这个过程中不能损坏橙子的皮。破了的橙子皮就不能在里面装食材了。
蟹酿橙的做法里面会用到一点点的酒和醋来增添香味。
将蟹肉和橙肉加入调味料搅拌均匀之后装入橙子皮里面,接下来蒸一段时间就可以享用了。
做好的蟹酿橙从外表看就是一个普普通通的橙子,也没有特殊的香味,不知道的还以为卖蟹酿橙的老板是骗子。
但是把橙子盖揭开的时候,仿若来到了美食的天堂,橙子内里封印着的橙香和蟹香混合着水蒸气扑鼻而来。瞬间就将浑身的感官全部打通。
罗锦屏端了两个蟹酿橙出来,一个给谢奶奶,一个给了高晓圆。
高晓圆简直都要热泪盈眶了,怎么会有这么好的老板,这么好的工作,每次有好吃的都不会落下她,目前她已经胖了接近十斤,裤腰带都紧了。
虽然但是,还是希望老板不遗余力的投喂她,真的太好吃了,这都是福利。
高晓圆含着口里的蟹酿橙,根本不想吞下去,这么好吃的东西吃一口少一口。
蟹酿橙虽然是咸甜口味的,但两者完全不冲突,反而有种相辅相成的意味,橙子的酸甜可以提鲜,让本来就鲜美的蟹肉蟹黄味道更上一层楼,而咸味又将橙子的酸甜凸显出来。
谢奶奶也是吃得一脸的开心,跟蟹酿橙一比,之前吃的清蒸螃蟹味道太简单了些,只能吃到螃蟹的本味,而这种复合的味道更加令人惊艳。
这道菜需要反复的品尝,它的味道层次太过复杂,仅仅一口根本尝不过来。
一口的时间只能品尝出它最基本的酸甜味和咸味,越到后面才是越能感受到其中的鲜美。
蟹酿橙基本没有缺点,就只有一点,那就是太少了。
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